Винная кислота особо чистая
2 000 руб.
- Производитель
- Кислоты
- Единица измерения
- кг
Цена 2 000 руб. за 1 шт
Количество- Полное описание
Описание свойств винной кислоты
L(+) винная кислота (Е334) представляет собой белый кристаллический порошок без запаха с чистым слегка терпким кислым вкусом. Она хорошо растворима в воде, спирте, эфире и ацетоне, не растворима в растительных маслах и жирах. В естественных условиях L+ винная кислота содержится во многих фруктах, а промышленным способом получается путем обработки отходов виноделия (винного камня) серной кислотой.
L(+) винная кислота находит широкое применение в качестве подкислителя при производстве различных пищевых продуктов, в частности овощных и фруктовых консервов, алкогольных и безалкогольных напитков, кондитерских изделий, фруктово-ягодного мороженного. Благодаря незначительной гигроскопичности она используется в растворимых напитках и шипучих таблетках.
Технологические рекомендации
В качестве регулятора кислотности L(+) винная кислота рекомендуется в 12 отраслевых стандартах: джемы, варенья, желе, цитрусовые мармелады, какое порошок, какао продукты, бульоны и супы, томатные концентраты, консервированные овощи и фрукты, кондитерские изделия, фруктово-ягодное мороженное, маргарины.
В таблице приведены рекомендуемые дозировки L(+) винной кислоты для различных продуктов:
Продукт Дозировка
Джемы, варенья, желе 2 3 г/кг
Безалкогольные напитки 1,5 1,7 г/л
Вина 1,5 2 г/л
Кондитерские изделия 1,4 1,7 г/кг
Сухие шипучие напитки 3 5 г/кг
Консервированные овощи и фрукты 0,8 1 г/кг
Бульоны и супы 0,2 0,3 г/кг
Какао продукты 0,3 0,5 г/кг
Томатные концентраты Достаточная для рН выше 4,3
Фруктово-ягодное мороженное 1,3 1,5 г/кг
L (+) винная кислота по ГОСТ 21205-83 Кислота винная пищевая. Технические условия внесена в перечень сырья в ГОСТ 7231 Томаты консервированные. Общие технические условия.
Кроме пищевой отрасли L(+) винная кислота применяется также в гальванопластике и текстильной промышленности.
Качественные показатели винной кислоты
Предлагаемая нами L(+) винная кислота имеет следующие качественные характеристики, подтвержденные соответствующими сертификатами:
Показатель Значение
Содержание основного вещества 99,7 100,5 %
Удельное вращение 12,0 13,0 град
Потери при сушке не более 0,5 %
Сульфатная зола не более 0,05 %
Сульфат не более 0,05 %
Свинец не более 10 ppm
Мышьяк не более 5 ppm
Хлориды не более 0,01 %
Медь не более 100 ppm
Свободная серная кислота не более 0,03%